Roestvrijstalen platen is over het algemeen een verzamelnaam voor roestvrij staal en zuurbestendig staal. De ontwikkeling van roestvrij staal aan het begin van deze eeuw heeft een belangrijke materiële en technologische basis gelegd voor de ontwikkeling van de moderne industrie en de wetenschappelijke en technologische vooruitgang. Er bestaan ​​veel soorten roestvrij staal met verschillende eigenschappen, en in de loop van de ontwikkeling zijn er geleidelijk verschillende categorieën ontstaan. Op basis van de structuur worden ze onderverdeeld in vier categorieën: austenitisch roestvrij staal, martensitisch roestvrij staal (inclusief precipitatiegehard roestvrij staal), ferritisch roestvrij staal en austenitisch-ferritisch duplex roestvrij staal. Op basis van de belangrijkste chemische samenstelling van het staal of enkele karakteristieke elementen in het staal, worden ze verder geclassificeerd in chroomroestvrij staal, chroom-nikkelroestvrij staal, chroom-nikkel-molybdeenroestvrij staal, koolstofarm roestvrij staal, hoogmolybdeenroestvrij staal, hoogzuiver roestvrij staal, enzovoort. Op basis van de prestatie-eigenschappen en toepassingen wordt staalplaat onderverdeeld in salpeterzuurbestendig roestvrij staal, zwavelzuurbestendig roestvrij staal, putcorrosiebestendig roestvrij staal, spanningscorrosiebestendig roestvrij staal, hoogwaardig roestvrij staal, enzovoort. Op basis van de functionele eigenschappen wordt staalplaat onderverdeeld in roestvrij staal voor lage temperaturen, niet-magnetisch roestvrij staal, gemakkelijk te bewerken roestvrij staal en superplastisch roestvrij staal. De meest gebruikte classificatiemethode is gebaseerd op de structurele eigenschappen en de chemische samenstelling van de staalplaat, of een combinatie van beide. Over het algemeen wordt er onderscheid gemaakt tussen martensitisch roestvrij staal, ferritisch roestvrij staal, austenitisch roestvrij staal, duplex roestvrij staal en precipitatiegehard roestvrij staal, of tussen chroom- en nikkelroestvrij staal. Typische toepassingen zijn onder andere warmtewisselaars voor pulp- en papiermachines, mechanische apparatuur, verfapparatuur, foliewasinstallaties, pijpleidingen en gevelbekleding voor kustgebieden.
Het oppervlak van de roestvrijstalen plaat is glad, heeft een hoge plasticiteit, taaiheid en mechanische sterkte, en is bestand tegen corrosie door zuren, alkalische gassen, oplossingen en andere media. Het is een gelegeerd staal dat niet snel roest, maar het is niet volledig roestvrij.